“L’Opinione” a... tavola

Per la consueta rubrica di cucina questa settimana proponiamo la ricetta di un semplice ma completo primo piatto: “Farfalle all’ortolana”.

Tempo di preparazione: 15 minuti.

Ingredienti per 4 persone: 350 grammi di farfalle; un porro; una carota; una costa di sedano; una cipolla; brodo vegetale, parmigiano grattugiato, cerfoglio, maggiorana, olio evo e sale q.b..

Preparazione: pulire e lavare le verdure: il porro, la carota, il sedano e la cipolla e tagliare il tutto a cubetti; cuocere le verdure per 10 minuti in una padella grande aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo; lessare le farfalle scolandole al dente; condire la pasta con le verdure ed un tritato di cerfoglio e maggiorana; irrorare con un filo d’olio evo e spolverare col parmigiano prima di servire.

Buon appetito!